蔬食

  端午節將至,家家戶戶已經開始包起粽子,個個餡料「彭湃」又美味,但一般重量一百五十公克的鹹粽,一顆的熱量就可能超過四百大卡,但你知道粽子怎麼吃才健康嗎?花蓮慈濟醫院營養師葉玟均、蘇真瑩、羅文彥,在六月四日上午十一點,舉辦健康蔬食講座,教大家如何運用西谷米、紅茶、綠茶、紅豆,製作「茶香西米水晶粽」,低卡、低油還能吃得清爽無負擔,讓民眾在端午佳節吃粽子多了一項新選擇。

  蒸熟的紫薯,包進白色的糯米團,圓滾滾的白丸子是小豬的臉;和著紅龍果肉搓勻的粉紅糯米糰,則捏成小豬的耳朵及鼻子,再加上兩顆黑芝麻,裝飾成眼睛,下水煮熟後Q萌的「小豬湯圓」就完成了。

俗話說「補冬補嘴空」,十一月七日就是二十四節氣中的「立冬」,也象徵冬天的來臨,在臺灣習俗裡立冬這天需「補冬」,歷經一年寒暑辛勞,透過進補恢復元氣之外,也能抵禦寒冬。傳統進補除了使用常見的麻油、四物或十全藥膳等方式外,花蓮慈濟醫院在六日上午舉辦蔬食廚藝講座,由營養師葉玟均教大家如何運用常見的日常食材製作「豆『薑』三色『圓』舞曲」,用簡單的豆漿甜湯圓進補,低卡抗氧又暖身。
  「買衣服的時候,店員看到我身上的皮屑,可能會不喜歡我觸碰他的衣服」,「擔心被別人看到,就算夏天也不敢穿短袖」,這些是乾癬病友常見的心聲,他們除了面對身體上的疾病,心靈也備受煎熬。花蓮慈濟醫院在十月二十八日透過「乾癬病友會衛教講座」,分享乾癬與乾癬性關節炎治療訊息與飲食療養;積極接受治療的童姓病友也吹奏洞簫鼓勵其他人勇敢面對病魔,耐心接受治療,走到戶外擁抱陽光。
週二, 18 九月 2018 00:00

藍晨柚香凍 高纖低卡慶中秋

  中秋節即將到來,民眾不免俗會吃月餅、柚子還有燒烤來慶祝佳節,但是享受美味的同時,高油、高鹽、高熱量,也一起吃下肚,容易增加慢性疾病的風險。花蓮慈濟醫院在九月十八日上午,舉辦中秋蔬食講座,由營養科教導大家選用當季新鮮柚子、百香果等水果做出高纖的果凍,加上運用蝶豆花的顏色,做出有著美麗漸層雙色的「藍晨柚香凍」。不只料理方式簡單,也讓大家在這團圓的節日裡,身體健康不圓圓。
  花蓮慈濟醫院32周年院慶系列活動「素食料理大賽」九日中午登場,通過初賽的五隊,很快的「炒香」大廳。營養科張慧芳組長指出,搭配蔬菜食材的炒飯,可以均衡飲食的攝取,若加上全穀米,更可攝取到豐富的膳食纖維、維生素及礦物質。
週五, 02 三月 2018 00:00

食譜-蝶豆花金湯圓

白色湯圓材料(30人份):1. 糯米粉600g(1包)2. 水300c.c.作法:1. 將100cc的熱水到入糯米粉中混和。2. 再將剩下的200c.c.的冷水分次混入糯米團。3. 將糯米團充份揉勻,分搓成小團即可。藍色湯圓材料(30人份):1. 糯米粉600g(1包)2. 水300c.c.

  近日氣候多變加上地震天災,讓許多民眾身心不安穩,所以,花蓮慈濟醫院營養科營養師特地在二月二十二日營養師節,準備了200人份的「薏芍糙米養生粥」,用募愛結緣的方式邀請大家一起共度營養師節。營養科主任劉詩玉表示薏芍糙米養生粥,是特地從中醫師與營養師共同編寫的《24節氣輕蔬食》食譜書中,選出屬於春季的養生膳食,祝福每個人新春健康平安。

週一, 13 十一月 2017 00:00

暖暖立冬甜溫補 紅棗黑糖雙Q圓

  十一月七日正好是節氣中的「立冬」,許多人都會想立冬要「怎麼補」?為了解決民眾的煩惱,七日上午,花蓮慈濟醫院營養科舉辦健康飲食講座,由營養師邱文萱教大家如何利用在地食材,製作美味的紅棗黑糖雙Q圓甜補湯,用高纖美味來度過今年氣候溫暖的立冬。

  十月三日中午,在中秋節前夕,花蓮慈濟醫院營養科舉辦健康蔬食講座,現場教學如何利用火龍果來做應景的月餅。營養師林妘珊表示,近年來臺灣流行在中秋節,與家人朋友用烤肉的方式敘舊團圓,因此常常會過量攝取肉類、月餅等高油低纖的飲食,所以,透過天然蔬果教大家做月餅,低油低糖又簡單,讓大家輕鬆過節飲食少負擔。
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