花蓮慈濟醫院 Hualien Tzu Chi Hospital

2019年 06月 16日
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院慶素食料理大賽之前三名食譜


院慶素食料理大賽之前三名食譜   院慶素食料理大賽之前三名食譜
【第一名】「笋菇什錦炒飯」/鄧美蓮、李麗珠
/楊國濱攝

〈材料〉
材料:竹笋1/4支,素羊肉,天貝適量,猴頭菇3大朵,香菇5朵,素火腿,堅果適量,甜豆(四季豆)適量,紅蘿蔔適量,芹菜適量,芋香米1杯,三色藜麥1/5杯。
調味料:麻油1湯匙塩少許,黑胡椒塩少許,醬油膏2大匙。


〈作法〉
1. 竹笋切丁、猴頭菇切丁、香菇切丁、素羊肉切丁、天貝切丁。
2. 甜豆切丁、紅蘿蔔切丁、芹菜切珠。
3. 起油鍋,將素羊肉入鍋爆香後,放入猴頭菇、香菇炒香後,加入黑胡椒塩炒香後加入油膏爆香。
4. 米及藜麥洗淨,將作法2的材料放入電子鍋內,加1.5杯水,煮熟加入麻油攪拌備用。
5. 起油鍋放入芹菜珠炒香,續加入天貝及素火腿炒香,紅蘿蔔及甜豆,放入黑胡椒、鹽、醬油膏炒香,將米飯放入鍋入翻炒,盛盤擺飾。


院慶素食料理大賽之前三名食譜   院慶素食料理大賽之前三名食譜

【第二名】「壽比南山」/武麗雪
/楊國濱攝

〈材料〉
兩人份:糙米飯1碗,紅椒1/4顆,黃椒1/4顆,鷹嘴豆15顆,敏豆3支,香菇/芹菜適量,南瓜一個。
調味料:麻辣豆醬半匙,醬油半匙。


〈作法〉
1. 南瓜洗淨切開蒂頭部分,挖出子,蒸熟備用(約一小時) ,鷹嘴豆泡軟蒸熟
2. 起鍋放入一小匙油,先炒香菇,再依序放入敏豆/甜椒炒熟後,加入調味豆醬/醬油,拌勻米飯及鷹嘴豆即可。
3. 放入南瓜容器擺盤完成。


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【第三名】「三菇黃金炒飯」/陳秀貞
/楊國濱攝

〈材料〉
六人份:白飯+糙米飯共6碗,毛豆半碗,紅蘿蔔半碗,杏鮑菇6條,香菇10朵,猴頭菇半碗,小蘋果3個。
調味料:薑末半匙,薑黃3匙。


〈作法〉
1. 少許薑末,炒猴頭菇備用,香菇/杏鮑菇爆香備用。
2. 毛豆及紅蘿蔔丁煮熟備用,蘋果切丁備用。
3. 起油鍋先炒香薑黃,放入熟飯,紅蘿蔔/毛豆,香菇/杏包菇/猴頭菇,調味拌勻。
4. 盛盤,拌入蘋果即可。


最近更新 ( 週二, 14 八月 2018 19:27 )