【發表日期】2026年01月
【緣起 / 前言】
其實，很多人每天都有吃不夠營養的問題，而且比你想像中更普遍。根據估計，全球有超過一半以上的人碘、鐵或葉酸攝取不足，長期下來可能影響體力、專注力，甚至工作與學習表現。要改善這樣的狀況，除了三餐吃得多樣、均衡之外，透過「日常一定會吃到的食物」來補充營養，是一種更穩定、也更不容易吃過量的方法。
其中，食鹽幾乎人人每天都會用，因此一直是營養強化的好選擇。過去大家熟悉的加碘鹽，就是成功例子；現在的技術甚至能在鹽中同時加入鐵、葉酸和維生素B12。雖然已有研究證實雙營養強化鹽的效果，但多種營養素一起添加，對改善貧血、提升專注力與工作效率的影響，仍需要更多研究來作為未來健康政策的重要參考。
【文獻選擇說明~出處、年份、研究方式、結果/結論】
根據《Advances in Nutrition》在2026年刊登的一篇統性回顧與統合分析(systematic review and meta-analysis )，分析了截至 2024年 10月為止的53篇臨床研究報告，共涵蓋了從數十人到數萬人不等的受試群體，對象包括嬰幼兒、學齡兒童、青少年及成人。這項研究主要是在了解，把不同營養素加進日常使用的食鹽中，對各個年齡層的健康到底有沒有幫助。研究團隊整理並分析了 33 項符合條件的研究，一共比較了 37 組不同的實驗結果，研究設計包含前後比較、分組對照等方式，地點多集中在印度。研究中使用的鹽，分為加入碘與鐵的「雙強化鹽」，以及一次加入五種以上營養素的「多營養素強化鹽」，並整合各研究數據，評估這些強化鹽對身體狀況與日常表現的影響。
整體結果顯示，強化鹽在改善大眾營養與健康方面，確實有不錯的效果，重點發現包括：
1.改善貧血與血液健康
只要食鹽中有加入鐵，不論是雙強化鹽或多營養素強化鹽，都能有效提升血紅素濃度，並明顯降低貧血與缺鐵性貧血的發生機率，對原本營養不足的人特別有幫助。
2.補充葉酸的效果
多營養素強化鹽能明顯提高體內葉酸濃度，這對孕期健康與胎兒正常發育非常重要。不過，像維生素 B12、維生素 A 和鋅，在多數研究中並沒有看到明顯改善。
3.對生活與工作的實際影響
初步研究發現，強化鹽可能有助於提升學齡兒童的注意力與記憶力，也能讓成年勞工在工作時更有精神、效率更好。
4.特定族群效果更明顯
在兒童與青少年、原本貧血比例較高，或鐵攝取量不足的地區，強化鹽帶來的健康改善效果特別明顯，顯示這種方式對需要幫助的族群最有價值。
研究刊登在《Advances in Nutrition》，連結如下：https://advances.nutrition.org/article/S2161-8313(25)00205-4/fulltext
文章主題：The Effects of Salt Fortified with Multiple Nutrients on Health Outcomes in Children, Adolescents, and Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis
以上資料由楊靜營養師匯整