[實證營養照護新知]
~比較「高多元不飽和脂肪酸（PUFA）」飲食與「高單元不飽和脂肪酸（MUFA）」飲食對成人血脂反應的影響~
【發表日期】2026年01月
【緣起 / 前言】
在現代健康檢查中，血脂指標（如膽固醇、三酸甘油酯）是評估心血管疾病風險的重要標準。
許多人知道要減少「壞油」（飽和脂肪，如豬油、奶油），並改用「好油」（不飽和脂肪）來改善血脂 。
然而，不飽和脂肪又分為「多元不飽和脂肪酸 (PUFA)」，常見於大豆油、玉米油、葵花油、核桃等與「單元不飽和脂肪酸 (MUFA)」，常見於橄欖油、芥花油、酪梨、杏仁等。，究竟哪一種對降低血脂的效果更好？
【文獻選擇說明~出處、年份、研究方式、結果/結論】
根據《The American Journal of Clinical Nutrition》在2026年刊登的一篇統性回顧與統合分析(systematic review and meta-analysis )，分析了截至 2025 年 2 月為止的 53 篇臨床研究報告，共涵蓋 1690 位成年受試者。
研究主要比較了「高多元不飽和脂肪酸飲食」與「高單元不飽和脂肪酸飲食」對空腹血脂的影響。
高PUFA飲食定義：PUFA提供的熱量佔總攝取量的10%以上；
高MUFA飲食定義：MUFA提供的熱量佔總攝取量的15%以上。
分析得到以下結果：
「高多元不飽和脂肪酸飲食」在降低大多數血脂指標上，比「高單元不飽和脂肪酸飲食」更有優勢：
1. 總膽固醇 (TC)： 多元不飽和脂肪飲食能額外降低約 5.71 mg/dL
2. 低密度膽固醇 (LDL)： 多元不飽和脂肪飲食能額外降低約 3.31 mg/dL 。
3. 三酸甘油酯 (TG)： 多元不飽和脂肪飲食能額外降低約 6.59 mg/dL 。
4. 高密度脂蛋白（HDL-C）：亦降低了 0.77 mg/dL
如果把血脂管理想像成清理水槽（血管），MUFA和PUFA 都是優質的清潔劑。MUFA 像是「溫和清潔劑」，在洗淨髒汙的同時能較好地保護水槽表面（維持 HDL）；而 PUFA 則像是「強力清潔劑」，雖然它清理淤塞（降低 LDL 和 TG）的效果更強，但也會稍微洗掉一些原本存在的保護層。
研究刊登在《The American Journal of Clinical Nutrition》，連結如下：https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2025.10.003
文章主題：Comparison of blood lipid responses to high polyunsaturated fatty acid compared with high monounsaturated fatty acid dietary interventions: a systematic review and meta-analysis
以上資料由魏萌萱營養師匯整
