[實證營養照護新知] ~超級水果-藍莓~

【發表日期】2021年1月04日

【緣起/ 前言】

    隨著社會的變遷，生活型態改變與飲食西化等因素影響，慢性疾病如糖尿病、心血管疾病佔台灣死亡人數呈現增加的趨勢，因此近年來，均衡飲食的觀念一直被提倡，其中，蔬果中的植化素(phytochemicals）更是備受矚目，不同植化素有不同的功效，如藍莓中的花青素(anthocyanidin)，具有強的抗氧化力可以清除自由基，對治療與預防慢性疾病似乎有益處，也因此又被稱為北美的藍寶石。

【文獻選擇說明~出處、年份、研究方式、結果/結論】

    根據《Advances in Nutrition》在2020年刊登的一篇文獻回顧文章，此文章引用近200篇的文獻，針對藍莓在心血管疾病、第二型糖尿病、神經保護、視力…等方面的影響及食品加工部分，其包含流行病學、臨床研究、動物及體外試驗的研究結果，進行了綜合性的論述。

    部分流行病學研究觀察到藍莓和花青素對心血管有保護作用；而在第二型糖尿病風險中，也觀察到藍莓和花青素與第二型糖尿病風險降低具有相關性；然而，在藍莓有益於眼部疾病部分則缺乏流行病學上的相關證據；另外，在藍莓對於認知功能改善方面，部分臨床研究顯示攝取藍莓有助於改善認知功能，但流行病學相關證據則較少。

    食品加工方面，新鮮藍莓用快速冷凍是常見的保存方式，相較於藍莓乾、藍莓醬、果汁等加工製品，會保留較多的花青素、維生素C及多酚類。

    基於上述大量的研究結果可以肯定的是，每天適量攝取1/3杯(約65克)的新鮮藍莓使有益減緩部分疾病的風險。

【文獻連結】

研究刊登在《Advances in Nutrition》，連結如下：

https://academic.oup.com/advances/article/11/2/224/5536953

文章主題：Recent Research on the Health Benefits of Blueberries and Their Anthocyanins

以上資料由魏萌萱營養師匯整