- 飲食質地介紹表
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質地特徵 |
日常的各種食物質地 |
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日常食物 |
一般日常食物 |
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醫院餐 (普通餐) |
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7級(食物原狀)- 普通餐
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質地特徵 |
可被餐叉、匙羹或筷子施壓碾碎 |
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日常食物 |
質地軟的食物，例如：蒸蛋、豆腐、蒸素末、軟爛的蔬菜(冬瓜、茄子、大黃瓜等)、香蕉、火龍果等 |
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食物製作 |
食物切小塊(小於1.5公分)、烹調後，放入鍋中悶至軟爛 |
6級(軟質及一口量)- 低纖維餐- 飲食質地介紹表
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質地特徵 |
軟綿濕潤，不需要咬合、只需少量咀嚼 |
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食物製作 |
將食物剁或剪成細碎狀(約0.4公分) |
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醫院餐 (碎菜餐) |
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5級(細碎及濕軟) - 碎菜餐
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質地特徵 |
不需要咀嚼，可堆成一塊，疊起塑型 |
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日常食物 |
果泥、奶酪、布丁 |
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食物製作 |
固體食物剁碎處理後，和稀飯、麵條烹調成不需咀嚼即可吞嚥的食物 |
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醫院餐 (半流餐) |
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4級(糊狀、高稠度) - 半流餐
- 飲食質地介紹表
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質地特徵 |
1.食物會從餐叉縫隙緩慢滑落 2.無需經過口腔處理或咀嚼 |
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日常食物 |
濃湯、優格 |
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食物製作 |
使用食物調理機或果汁機，將食物攪打成均質濃湯狀質地 |
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醫院餐 (全流餐) |
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3級(流質、中稠度) - 全流餐