[實證營養照護新知]
地中海飲食的環境與健康永續性：系統性回顧
【發表日期】2024年12月1日
【前言】
全球糧食生產是環境變化的主要原因 。生產和消費的食品類型、成分和數量會影響二氧化碳排放量（即碳足跡）、土地利用 （LU）（即生態足跡），以及水資源需求 [即水足跡 （WF）]。 糧食系統內的農業生產佔人為溫室氣體排放量 （GHGE） 的 20%–30% ，其中近 80% 與牲畜有關。 糧食系統也是森林砍伐、自然資源枯竭、LU 變化、生態系統退化和生物多樣性喪失的主要原因。 種植農作物以養活人類和牲畜佔人類所有淡水使用量的 70%，是水污染的主要來源。在當前全球環境和氣候危機的背景下 ，減少飲食對環境的影響至關重要，同時確保滿足不斷增長人口的營養需求。因此，促進健康和可持續的飲食是地球健康的關鍵目標，即永續飲食。地中海飲食是廣為人知的健康飲食模式，此篇是研究地中海飲食是否可作為永續飲食推廣。
【文獻選擇說明~出處、年份、研究方式、結果/結論】
根據《Advances in Nutrition》在2024年12月刊登的一篇系統性文獻回顧，此系統性回顧遵循 PRISMA 準則，檢索 PubMed 等資料庫，納入35篇評估地中海飲食（MD）環境足跡的建模與實證研究。25 項建模研究、7 項橫斷面研究和 3 項縱向研究。24 項研究將 MD 的可持續性與其他 DP 的可持續性進行了比較;21 人評估了 MD 與飲食消費數據相比的可持續性;9 人評估了 MD 的依從性及其對環境的影響。共有 29 項研究分析了碳足跡，其中 11 項是 LU，20 項是 WF，7 項是 MD 的能源使用。除了對環境的影響外，還有六篇文章評估了飲食的健康方面 。文章分析MD的溫室氣體排放（GHGE）、水足跡（WF）、土地利用（LU）及能源使用，並將數據轉換統一單位以供比較。
結果如下:
研究結果顯示，MD普遍被認為是永續且健康的飲食模式，91%的研究支持此觀點。MD的環境足跡範圍為GHGE 1.03–5.08 kg CO2-eq/人/天、WF 257.2–2735.2 L/人/天、LU 4–14.8 m2/人/天。
與其他飲食模式相比，MD的環境影響通常低於西方飲食，但高於素食（VEG) 和純素飲食（VD)。其中，乳製品與肉類對 GHGE 和 LU 影響最大，而油類則對 WF 影響顯著。
為降低環境足跡，文章建議調整魚類消費：多食用地中海小型魚類（如鯷魚、沙丁魚、鯖魚），減少過度捕撈魚種（如鮪魚、鮭魚、劍魚），並將魚類攝取頻率降至每週2-3次。若地中海飲食中消除魚類並優化減排，溫室氣體排放可降低54%。MD也具高營養價值，有益健康。
【文獻連結】
研究刊登在《Advances in Nutrition》，連結如下： https://www.clinicalkey.com/#!/content/journal/1-s2.0-S216183132400156X
文章主題：Environmental and Health Sustainability of the Mediterranean Diet: A Systematic Review
資料整理: 徐彰怡營養師