「核果塔香醬拌麵」、「冬季凍齡藥膳」

紀錄:黃思齊於2013/11/18  PM 01:12

 食譜設計:顏慶仁醫師

核果塔香醬拌麵

＊食材
　綜合堅果仁、蔬食麵、紅蘿蔔、小黃瓜
＊調味料：
　黑白芝麻（依照黑1白2比例，調製5份）、醬油(2份)、烏醋(1份)、香油(1份)、九層塔（少許）、白胡椒粉（少許）、糖（少許）、鹽（少許）
＊做法：
　1.黑.白芝麻炒香後用調理機打成芝麻醬後加入其他調味料續打成綜合調味醬
　2.綜合果仁用調理機打成粗顆粒,紅蘿蔔以及小黃瓜分別切細絲
　3.麵煮熟撈起,加入綜合調味醬拌勻
　4.將拌好的麵放入盤中,盤緣放入洛神花、小黃瓜絲以及紅蘿蔔絲,並將綜合果仁灑在麵上即可

冬季凍齡藥膳湯底(鹹)(6人份)

＊藥材
　補氣：黨參5錢、黃耆(晉) 5錢
　補血：當歸1.5錢、紅棗12顆、芍藥1.5錢
　補肝腎（強筋骨）：杜仲3錢、首烏3錢
　行氣活血：川芎1.5錢
　滋養肺胃之陰：玉竹1.5錢
　健脾去濕：茯苓5錢、白朮2錢
　溫經通陽：桂枝3錢
　生薑8片，用麻油28 g(兩大匙)先炒過後放入湯中
 
＊食材：
　乾香菇(需先泡軟)、高麗菜、 紅蘿蔔、凍豆腐、豆角.山藥.黑木耳.金針菇.杏鮑菇等
＊做法;
　搭配2500cc水，大火煮滾後，小火一小時熬煮出藥性，過濾藥渣成湯底，放入各項食材煮熟即可!
　ps:亦可依個人喜好加入豆腐.麵花.素丸.玉米....等食材(白蘿蔔較不適合。)