紀錄:黃思齊於2015/11/04  PM 04:38

設計者:鄭安君營養師/余春櫻廚師

基底(25~30顆)

＊板豆腐1/4板(約525公克)
＊高筋麵粉約125公克
＊蒟蒻粉約100公克
＊荸薺約6顆

彩色食材

＊紅色丸子(25~30顆)：紅蘿蔔約100公克
＊黃色丸子(25~30顆)：玉米粒末約100公克
＊綠色丸子(25~30顆)：麻芛純粉約35公克、毛豆仁約100公克
＊黑色丸子(25~30顆)：新鮮黑木耳約75公克、乾香菇2朵
＊白色丸子(25~30顆)：芋頭丁約100克

製作方式

1.     板豆腐搗成泥狀。
2.     加入彩色食材與荸薺，拌勻。
3.     加入一茶匙的鹽。
4.     拌入蒟蒻粉後，再拌入高筋麵粉。
5.     用湯匙或手捏成丸，放入滾水中，煮至丸子浮起。