徐彰怡營養師設計製作

當歸生薑養生湯食譜

◎材料(2人份)

一、自製高麗菜捲2個、鴻喜菇(或金針菇)1把、高麗菜苗(或小白菜) 1把、玉米筍4~6根。

高麗菜捲：高麗菜3~4片素內餡(糙米飯60g、杏鮑菇25、毛豆仁30g、板豆腐55g)

二、配料：生薑15g 當歸8g 黃耆5g 枸杞5g

三、調味料：香油1匙、大豆油1匙

◎做法(製程約20-30分鐘)

一、高麗菜捲製作：

A.高麗菜葉3~4片(去粗梗)，川燙備用

B.素內餡材料：糙米飯60g、杏鮑菇25g、毛豆仁30g、板豆腐55g)

C.素內餡作法：杏鮑菇切絲燙熟，加入川燙好的毛豆仁，撒上白胡椒粉、鹽調味，將燙熟杏鮑菇、毛豆仁、板豆腐、糙米飯一起放入攪打機攪打成泥狀後備用。

D.將適量的素內餡用高麗菜葉包起，以水蓮綑綁備用。

二、起一鍋，放入香油、爆香薑片，加入熱水煮滾。

三、放入藥材(除枸杞外)熬煮5~10分鐘，放入高麗菜捲和其他配料，煮熟後即可，加入枸杞煮3分鐘後加入適量的鹽調味即可。