《玉兔和菓子食譜》

 

一、 材料(4人份，共4顆)

1.外皮：糯米粉3克、白豆沙73克、水4克、紅色食用色素少許、綠色食用色素少許。

2.內餡：靜思豆漿粉15克、無鹽奶油7.5克、地瓜25克、水12.5克。

 

二、步驟

外皮：

1.先使用2克的白豆沙加上3克的糯米粉及水攪拌均勻後，蒸熟。

2.剩下的白豆沙分成4份，依次加入蒸熟後的豆沙糯米粉團中拌勻。

3.紅色食用色素與綠色食用色素取少量，分別加入少許的水混合均勻。

4.取2份4克的白豆沙糰，分別沾取紅色色素與綠色色素，將豆沙染上色後備用。

 

內餡：

1.將地瓜蒸熟後壓成泥，備用。

2.將靜思豆漿粉與無鹽奶油攪拌均勻。

3.將地瓜泥、水加入攪拌好的豆漿粉及無鹽奶油，揉成糰備用。

4.將內餡分成4 等份，並搓成圓形。

 

取18克的外皮，將內餡包裹後，以手掌心調整形狀呈玉兔狀，取紅色豆沙糰1克製作玉兔眼睛及綠色豆沙糰1克製作玉兔耳朵，即完成玉兔和菓子。

 

三、營養分析 本食譜4份，每份：

 

熱量（大卡）　　　84.5

蛋白質（克）　　　2.7

脂肪（克）　　　　2.5

碳水化合物（克）　12.8