8.15低油飲食(Low Fat Diet)
一、特性：
1. 每日飲食中的脂肪量小於50公克。
2. 菜色內容以均衡普通飲食為基準，不提供油炸及高脂食物 (如：炸豆包、炸豆腸、油豆腐、百頁豆腐、過油的茄子等)。
3. 烹調方式以清蒸、水煮、滷、燉為主，
二、適用性：
胰臟炎、膽囊疾病、高脂蛋白血症、腹瀉及其他造成脂肪消化、吸收、
運送及代謝異常之疾病。
三、供應方式：
1. 每日供應三正餐及三點心，早點給予營養品，午點及晚點給予水果。
2. 不提供油炸食物，午餐及晚餐提供燙青菜。
3. 早餐可選擇鹹粥或麵包，午晚餐主食可選擇麵食、饅頭、乾飯、稀
飯。
4. 可搭配飲食禁忌或碎菜，如忌辣、碎菜。
四、營養成分分析
(早餐麵包，午晚乾飯熱量)
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熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
|||
|
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
|
|
1900Kcal |
73.6 |
15.5% |
47.7 |
22.6% |
294 |
61.9% |
(早餐麵包，午晚稀飯熱量)
|
熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
|||
|
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
|
|
1550Kcal |
66.6 |
17.2% |
47 |
27.3% |
215 |
55.5% |
(早餐鹹粥，午晚乾飯熱量)
|
熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
|||
|
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
|
|
1693Kcal |
71.3 |
16.85% |
39.02 |
20.74% |
264 |
62.37% |
(早餐鹹粥，午晚稀飯熱量)
|
熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
|||
|
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
|
|
1324Kcal |
62.8 |
18.97% |
37.54 |
25.52% |
183.7 |
55.5% |
五、注意事項
1. 依治療飲食收費標準收費。
2. 長期使用低油飲食者，應遵照醫師指示補充脂溶性維生素。
3. 如果病患需要更嚴格的限制油脂飲食，請洽詢負責病房營養師。
六、食譜範例- 午餐
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白飯 |
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茄汁豆腐 |
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素雞腿 |
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紅蘿蔔炒蛋 |
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青菜 |
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水果 |
歐陽雯亭營養師編修20230922