8.18 低鹽飲食(Low Restricted Diet)
- 特性
飲食型態為輕度限鈉，鈉含量提供小於2000mg。提供菜色以普通飲食為基準，但會減少調味料，且不提供醃製食品。
二、適用性
水腫、腹水、充血性心臟衰竭、慢性腎衰竭、尿毒症、妊娠毒血症等。
- 供應方式
三正餐三點心，點心於三正餐隨餐附上。
提供餐點調味：早上鹹粥正常調味，午晚餐為2道正常調味菜色跟2道無調味的蔬菜跟配菜。
四、營養成分分析
(早餐麵包，午晚乾飯熱量)
|
熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
鈉 |
|||
|
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
毫克數 |
|
|
1900Kcal |
73.6 |
15.5% |
47.7 |
22.6% |
294 |
61.9% |
1800 |
(早餐麵包，午晚稀飯熱量)
|
熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
鈉 |
|||
|
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
毫克數 |
|
|
1550Kcal |
66.6 |
17.2% |
47 |
27.3% |
215 |
55.5% |
1800 |
(早餐鹹粥，午晚乾飯熱量)
|
熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
鈉 |
|||
|
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
毫克數 |
|
|
1820Kcal |
71.3 |
15.6% |
53.3 |
26.4% |
264 |
58% |
1793 |
(早餐鹹粥，午晚稀飯熱量)
|
熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
鈉 |
|||
|
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
毫克數 |
|
|
1470Kcal |
62.8 |
17.1% |
52.5 |
32.2% |
183.7 |
50.7% |
1790 |
五、注意事項
1. 低鹽飲食屬於治療餐，故無法選擇單一餐別訂餐(如:只訂午餐或晚餐)。
2. 可合併碎菜或其他飲食禁忌(忌蛋、忌奶、忌豆、忌辣)。
3. 因鈉量需限制，故主食不能點選麵食。
4. 若有需要更嚴謹限制鈉，可與病房營養師討論。
六、食譜範例(午餐)
|
白飯 |
|
麵筋 |
|
素雞腿 |
|
紅蘿蔔炒蛋 |
|
青菜 |
|
水果 |
歐陽雯亭營養師編修20230922
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