花蓮慈院「花現蔬福社」為推動蔬食更普及接受度更高，開發出一款令人驚豔的美味松露蔬食漢堡。在志工室主任顏靜曦師姊協助下，請來林文勇師兄教做料理DIY，簡單幾個步驟就完成美味又飽足的松露素漢堡，讓大家意猶未盡，好評不斷，平常也能成功複製，推素大成功。
4月11日中午時分，花蓮慈院大廳隱隱飄來陣陣香味，讓人飢腸轆轆，原來是花蓮慈院「花現蔬福社」的社團聚會，志工室主任顏靜曦師姊為了讓大家對蔬食有更好的印象，將慈濟人蘭揚食品贊助的素漢堡排，特別請來同心圓餐廳的型男大主廚林文勇師兄，設計一款美味的松露素漢堡。文勇師兄先將植物肉製成的素排先煎香，再將特調的祕密醬料「松露醬」抹在漢堡麵包裡，夾上植物肉素排以及酸黃生菜，以及酸黃瓜提味，馬上讓各種口感和香味交融在味蕾上跳舞，充滿幸福感和高級感，配上也是贊助的「楊枝甘露」，料理簡單輕鬆又美味也能吃飽吃巧，清爽又營養均衡，讓每個人都體會到蔬食兼顧滋味滿分營養均衡又沒有負擔的優點。
同心圓餐廳的廚師林文勇師兄擅長各種中西式創意蔬食料理，譬如將剝皮辣椒加入壽司中，或將芥末抹一些在手卷裡，小小的創意常常帶來大大的驚喜和意想不到的美味，讓蔬食的味道和食材又多了更多層次和可能。此次鬆軟的漢堡包由林文勇自製，他建議平常可以到各種麵包店或賣場挑選，至於漢堡中的靈魂角色「松露抹醬」，林文勇也不藏私表示，只要去買一罐自己喜歡的松露醬，搭配沙拉醬調勻，滋味濃淡都可依自己喜好調整，就成了屬於自己獨一無二的松露抹醬，加沙拉或抹麵包都很搭配。
各種食材都準備好之後，大家戴起手套，每個人依照個人口味DIY，一一放上熱熱香香的素排、還有番茄、酸黃瓜和生菜層層疊上，抹上松露醬，完成之後咬一口，都露出驚訝滿意的笑容，各種味道調和又交融，鼻腔陣陣香氣縈繞。兒科加護病房護理長張瑞雲就直說為了參加這個活動特別請假，真的非常滿意非常好吃，之後也可以做給家人吃。院長室徐玲玲高專也特別稱讚松露醬，讓整個素排漢堡更有滋味更多汁。
漢堡簡單好吃，也是一般接受度高的西式飲食。漢堡排可以自己製作，但若是忙碌的上班族或職業婦女，花現蔬福社社長蘇真瑩也建議可以買大豆蛋白植物肉製成的素漢堡排，而蔬食漢堡排為了擬真和香味，通常會加入甜菜汁或蔬果成分。蘇真瑩也是花蓮慈院營養師，她表示，均衡健康飲食還是從主食類做起，漢堡包雖然是精緻麵粉製成，如果學會搭配蔬菜，多夾一些比較天然的蔬果，醬料可以再開發更多的堅果類去搭配，調味兼顧適度的油脂、保鮮度，讓人有食欲，吃得下才能獲得營養，希望將來能開發美味又健康的蔬食料理，讓大家多親近蔬食。
(文、攝影／吳宛霖)
