十二月二十二日就是冬至，花蓮慈濟醫院特地在十二月十七日(二)上午九點，於花蓮慈院門診大廳舉辦「創意湯圓DIY教學」活動，由花蓮慈院營養師林妘珊，教導大家如何做出健康補血的「相思黑白配」湯圓，由花蓮慈院副院長許文林、陳培榕與志工帶頭搓湯圓，祝福所有的民眾身體健康，新的一年能事事圓滿。
飽滿Q彈的湯圓，一口咬下不黏牙的黑糖豆腐湯園，濃濃的黑糖香搭配甜而不膩的紅豆湯，讓許多民眾忍不住聞香嘗鮮。花蓮慈院特別設計的「相思黑白配」湯圓，把傳統糯米減半，加入等量的嫩豆腐，製作成有嚼勁的湯圓外皮，包入養生的黑糖餡，特別適合糖尿病、高血壓……等慢性病的病友們食用。許文林副院長表示，冬至吃湯圓是中國傳統習俗，代表著「團圓」、「圓滿」過冬之意，也意味吃了湯圓增添一歲，但是在健康飲食意識的現代，許多人吃之前都會猶豫，用糯米做成的湯圓，熱量高也不好消化，花蓮慈院特地由營養師設計了加入豆腐、黑糖等食材，製做而成的低熱量、高纖、高維生素的「相思黑白配湯圓」與民眾一起過佳節。
林妘珊營養師表示，現代人注重養生，所以，在寒冷的冬天裡，特地選擇具有補血、造血、寧心、安血功效的黑糖以及富含蛋白質、鈣、維生素E、大豆卵磷脂、半胱胺酸等營養素的豆腐做為主食材，搭配暖呼呼的紅豆湯底，做出最流行的創意湯圓「相思黑白配」，不但可以吃到爆漿的包餡湯圓，黑糖豆腐湯圓的熱量只有傳統花生或芝麻湯圓的二分之一，在減少對身體負擔的同時，還能享受甜蜜美味，而且做法很簡單，有興趣的民眾在家可以輕鬆DIY。
「這真的是豆腐做的湯圓嗎？」花蓮慈院不但要教大家怎麼做「豆腐」湯圓，還要請大家一起吃湯圓慶團圓。第一次吃到「豆腐」湯圓的小弟弟不僅吃的津津有味，就連民眾胡女士也相當讚同地表示，沒想到豆腐加上糯米粉所製作出湯圓的外皮，口感Q彈有嚼勁，還有點淡淡的黃豆香，加上爆漿的黑糖，做法簡單又好吃，真的是相當有創意，回家一定要與媳婦一起試做與家人分享。 最後林妘珊營養師強調，不論是甚麼東西，過量都會對身體造成負擔，尤其是許多慢性病友，一定要注意適量的原則。林妘珊營養師表示，一碗紅豆湯約200卡加上兩顆黑糖豆腐湯圓約100卡，建議慢性病友與民眾一天最多攝取二到三顆，才不會對身體造成負擔。
