四方的燒賣形狀、圓型的義大利麵餃、經典十六摺水餃，還有各式各樣的水餃一字排開，八月二十八日中午，花蓮慈濟醫院在醫院大廳舉辦健康素食水餃大賽，用最誘人的健康美味，宣導「低碳飲食、減碳救地球」的觀念。 花蓮慈院許文林副院長表示，素食飲食不僅能維持體內環保，更能為地球環境的永續與健康付出一份心力，花蓮慈院在今年八月滿二十八歲，所以，特地在月底由花蓮慈院同仁們發揮專業與創意，以低碳低油的調味方式，加入各自的獨家配方，製作出具有獨特口味的美味素食水餃，用健康美食當作生日禮物，跟所有人分享。