顏靜曦師姊說，當初是因為醫院評鑑要日夜趕工，同仁常常過了用餐時間還沒吃飯，所以才想出擔仔麵這道菜，讓同仁在傍晚六點前隨時可有熱麵吃，同時也為同仁加油打氣；烹煮的食材與做法是志工發想出來的，麵條、素丸、滷蛋、加工豆製素肉片是基本味，這次幸福擔仔麵延續營養科推廣全植物飲食，改用整朵大香菇替代素肉片，就是一碗一碗暖心、暖胃可口的幸福擔仔麵。
儘管連日來的幸福加菜公告，都有請同仁自備餐具，但顏靜曦還是交代張秀芳師姊，清洗備用的碗與筷子，讓忘記帶餐具的同仁依然可以當場取得擔仔麵。
8日上午，有的志工準備食材、有的志工清洗閒置多時的麵攤車、有的志工煮熱開水、有的志工煮素燥；顏師姊說，因為要在連通道當場燙麵，所以10點半就從同心圓出發，不能再遲到，讓同仁餓肚子。
有香積經驗傅予蓉師姊，聽到顏師姊請她炒素燥，她隨即拿起大鏟就開工，「我就是喜歡煮菜給大家吃」，細心的她還特別交代運送司機，絕對不能壓到滷蛋。
幸福擔仔麵推廣大使是林欣榮院長、何宗融副院長、醫務秘書李毅、人力資源室主任劉曉諭、顏靜曦師姊。林欣榮院長很感恩全院同仁的努力得到多項幸福企業認證，吃幸福擔仔麵更讓幸福加分。
解凍的素丸子，一定是煮滾(透)才能讓同仁吃，顏師姊查看攤位各細節，邊叮嚀志工伙伴；因為一個主爐爐心故障，也馬上改以擔仔乾麵應對。
「何副院長，你要站這邊煮給同仁吃啦」，聽到顏師姊的「指令」，何宗融副院長立即動作，甩麵的手法也讓旁邊幫忙的志工驚嘆，他說「只要大家有志一同、合和互協就能持續創造幸福」。
「喔，今年的料好多!」，顏師姊與志工的用心，立刻得到同仁的回饋，藥學部中藥局古珮辰說，這幾天都有幫忙同仁拿加菜，同仁對菜色的反映都極佳。之前，就有人期待擔仔麵，沒想到真的出現了，所以這次要幫帶10碗回單位給同事。
「香菇BBQ、Pita口袋餅都很讚」，二六病房志工孫美惠說，但護理同仁更期待的是擔仔麵，護理部督導蘇芬蘭也在旁邊接著說「這是我心中第一名」。
二九西預防醫學中心護理長游雅慧取了十六碗，她說就是要滿足「家人」的胃，她笑著說，「棉花糖、糖葫蘆開啟了幸福的味蕾，接下來每天的美食大家都吃得好開心，今天的擔仔麵更是期待且必點聖品」。
在六東病房的慈科大實習生江冠君說，慈院加菜真的很豐盛，能接受醫務秘書李毅服務，真的非常幸福。
來自印尼的赫馬是研究部實驗室研究助理，在慈院工作了將近3年， 她說，慈濟醫院是一個工作的好地方，不僅僅是提供良好的工作環境培養技能，更令人驚訝的是，慈濟對跨宗教的容忍度也很高。
身為一個穆斯林，可以得到專有的地方來祈禱，赫馬非常感謝慈濟醫院的理解。她說，慈濟人總是充滿創造力，熱衷於為人們服務。在過去的一週裡，醫院提供許多美味餐點，不僅在口味方面，而且在人文方面都提供很友善的環境。祝慈濟能有更多成長，將良善事説給更多人知道。
泌尿科專科護理師游婉茹說，Pita口袋餅鷹嘴豆丸子真的很好吃，香菇BBQ也很棒，評鑑必出的擔仔麵更是顏師姊的口碑，但看起來成本應該不斐，期盼以後天天都有幸福加菜。
中午十二點後，由劉曉諭主任接手負責甩麵，一碗接一碗沒間斷，她說，學生時代寒暑假曾在餐飲業打工，除練就一身煮麵好功夫外，洗碗速度更快。
臨床病理部主任黃威翰快過十二點半才到，他說以前評鑑、過年才吃得到的菜色擔仔麵，時間未到就重現江湖，在明年評鑑時間不能移之下，還是要繼續努力加油。
李毅醫秘說，中午還沒吃飯就在這邊服務真是一件超幸福的差事，因為顏師姊手藝好、擔仔麵實在太香了，同仁都很有福氣品嘗，他也表示，在醫院服務二十多年了，像是倒吃甘蔗，有越來越甜的感覺。
為了服務不同時段上班的同仁，午餐休息後，下午四點半，志工再度點燃爐火，服務晚班同仁。首先報到的是研究部副研究員黃玄舜，他說在幸福醫院享受到周到的醫療照顧、豐富的研究資源、優越的醫療器材，是麻雀雖小五臟俱全的幸福環境。
一般影像科主任張寶源與臨床病理部陳立光教授也耳聞幸福擔仔麵來到麵攤前。張寶源主任說，在醫院服務感恩在內心；陳立光教授說「這邊當然幸福，不然怎待二十幾年」。
中午人太多，檢驗醫學科品管檢驗師黃靖淳利用下午空暇來取麵，她很感恩志工為醫院無私守護「讓大家有幸福感」，特別是每次評鑑、農曆過年，志工無休息，守護同仁的胃，讓同仁雖然工作疲憊但內心仍感受到溫暖與幸福。(文、圖：陳炳宏)
圖：顏靜曦師姊(左二)，率領陳瑞慈(右二)、傅予蓉(左三)、呂文恩師兄(左一)與其他師姊 八點多就開始切小白菜、挑豆芽菜。
圖：中午11點半不到，顏靜曦師姊(右一)已經準備好油麵、香菇、滷蛋、素肉燥、素貢丸各種食材，準備滿足同仁的胃。
左圖：林欣榮院長(中)很感恩全院同仁的努力得到多項幸福企業認證，吃幸福擔仔麵更讓幸福加分。
右圖：何宗融副院長(中)甩麵的手法也讓旁邊幫忙的志工驚嘆。
左圖：二六病房志工孫美惠說，這就是護理同仁期待的是擔仔麵。
右圖：護理部督導蘇芬蘭說，「擔仔麵這是我心中第一名」。
左圖：排隊人龍已經從連樓連通道排到往合心樓入口。
右圖：另一頭人龍也延伸到到打餐區。
左圖：六東病房的慈科大實習生江冠君說，慈院加菜真的很豐盛。
右圖：來自印尼的赫馬(左)是研究部實驗室研究助理，她說，慈濟醫院是一個工作的好地方，令人驚訝的是，對跨宗教的容忍度也很高，她也感恩醫秘李毅(左)的服務。
左圖： 泌尿科專科護理師游婉茹(右)說，評鑑必出的擔仔麵是顏師姊的口碑，要好好品嘗，左為人事室主任劉曉諭。
右圖：人事室主任劉曉諭，年輕時代工讀經驗，早教練就甩麵好功夫。
左圖：研究部同仁秀出令人垂涎的幸福擔仔麵。
右圖：下午場首先報到的是研究部副研究員黃玄舜，他說花蓮慈院是麻雀雖小五臟俱全的幸福環境。
圖：下午場點燃爐火，仍有不少同仁到場排隊。
左圖： 一般影像科主任張寶源(左)與臨床病理部陳立光教授也耳聞幸福擔仔麵來到麵攤前排隊裝麵。
右圖：檢驗醫學科主任張淳淳與品管檢驗師黃靖淳(左)與利用下午空暇來取麵，她們都很很感恩志工為醫院無私守護「讓大家有幸福感」。
