發表會中的蔬食料理也是取自同仁在「蔬福食堂」餐盒問卷回饋希望再回味的菜色。營養科組長童麗霞指出，感恩有靜曦師姊帶領，人力資源室、營養科、總務室同心圓供膳組及志工等團隊通力合作，才能完成這項任務。

「一切都要感恩林欣榮院長，他最支持志工做事，而志工最聽上人的話，上人就是非推素食不可」，顏靜曦師姊指出，打造「大愛醫療溯源館」就是要讓鄉親同仁知道為什麼有花蓮慈濟醫院；也藉由大醫王、白衣大士等所有的同仁來幫助更多病人，希望人人茹素，顧健康也涵養慈悲心。

「這一餐就是要供養醫院同仁，讓病人都健康」顏靜曦師姊感恩的說。林欣榮院長也回饋「供養最豐盛，最營養、最棒的午餐，每個人應再發願推一百分素食餐」，並說，秋葵是高鈣、高蛋白食物，而且素食還可提升免疫力、抗癌、抗老化。

營養科蘇真瑩營養師說，發表會中的12道蔬食料理，因有些蔬菜已非這季可買到，所以有微調營養素，和過去出現在餐盒的配菜略有不同，另外還有醫療志工加碼「水果拼盤」。例如在去年「健康花慈、幸福久久」加菜的幸福甜筒，也選入這次菜單，除拌入紅蘿蔔、毛豆仁、小黃瓜丁的馬鈴薯沙拉，剛好在市場看到紫藷，不一樣的根莖類可以增加色澤。沙拉的比例是顏靜曦師姊傳授的配方，蘇真瑩強調，在與顏師姊合作的過程，獲益良多。

「顏師姊用心做的料理早有耳聞，吃過就念念不忘，且大愛醫療溯源館氣氛好、燈光佳」，中醫師林昱廷指出，蔬福Buffet的體驗已成為他未來做蔬食料理的靈感。

平常都是在三樓連通道打餐的復健醫學部主任梁忠詔笑著說，這次的蔬食Buffet，料好、味美，價值恐怕至少十倍以上。剛報到一個多月牙科部口腔外科醫師梁信揚，跟父親梁忠詔一起參加發表會，他說，每天中午在三樓打餐就覺得很好吃了，但蔬食Buffet，營養、健康、幸福美味更上層樓。

麻醉部麻醉恢復室主任蔡佩娟與急診部急診內科代理主任黃泰瑀醫師夫妻倆一起來品嘗。蔡佩娟醫師提到，第一次在院裡吃到歐式素食自助餐，很特別也很精緻，每一道菜還附菜單能知道熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，還可以吃到各式的原型食物，就像高檔蔬食餐廳，非常好吃而且環境極佳，她覺得應該天天茹素。

黃泰瑀醫師也說，沒想到素食還能有這麼多的變化，還有沙拉甜筒，口感比連通道版更綿密，不僅是味道、連視覺上都是饗宴，他說，醫師都知道蔬菜要多吃，現在除早、午餐茹素外，也要餐餐茹素。

鳳林九華禪寺釋會岸法師回饋，這裡的菜色跟外面不一樣，每一道菜都是手工菜，吃完有素食的飽餐感，感恩 上人推素長養慈悲心，是無形放生善舉。

護理部督導鄭雅君認為能在優美的環境吃著各式佳餚身體的回饋很真實，她說，吃素讓她下午上課精神非常好之外，也因為沒吃過量的碳水化合物不會昏昏沉沉，情緒也很穩定，這就是蔬食的力量。她感恩幕後的蔬食推手，很用心的做出一道道色香味俱全的美食。

護理部副主任葉秀真表示，素食是一種生活態度，在五彩繽紛的蔬果中探索美食的樂趣，這次的蔬食Buffet許多食材在顔師姊及營養師的手中變換創意，看見用餐後的同仁專注看著牆上的照片與故事，更讚嘆顏師姊不斷推陳出新的推素點子，是她要追隨學習的典範。

劉詩玉主任也特別介紹，這次的蔬食Buffet是由顏靜曦師姊與營養科營養師魏萌萱、蘇真瑩，實習學生林貞妮、王薇婷、黃予伶、劉卜熏、蔡佑瑄，及廚師伍麗雪、莊麗巧、柯輝妹等人共同參與，並善用同心圓、營養科廚房，花了一早上用心烹煮出充滿植物蛋白及各種營養素均衡的素食料理。(文／陳炳宏；圖／陳炳宏、人資室、護理部、顏惠美)

左圖：推素目標無止境　花蓮慈濟醫院營養科與志工室發表蔬福食堂成果。
右圖：花蓮慈院志工室主任顏靜曦師姊(右一)感恩院長室主管大力支持，才能與營養科團隊聯手在大愛醫療溯源館推出「蔬福食堂」餐盒，並於29日舉行Buffet驗收。

圖：在營養科實習生協助下，林欣榮院長(左圖，右一)、羅慶徽副院長(右圖，左三)都忍不住誇讚「蔬福食堂」Buffet。

左圖：顏靜曦師姊、劉詩玉主任感恩林欣榮院長、羅慶徽副院長，帶領全院同仁茹素。
右圖：醫務部主任吳雅汝已全家常年茹素，她非常感恩院內有不輸外面高檔餐館的蔬食美食。

左圖：院長室張建國顧問，經常到同心圓打餐，他說只要茹素，餐餐都是美食。
右圖：林欣榮院長，用餐之餘也把美食傳播給親朋好友。

圖：麻醉部麻醉恢復室主任蔡佩娟與急診部急診內科代理主任黃泰瑀醫師夫妻倆第一次在院裡吃到歐式素食自助餐，決定茹素從兩餐變為餐餐，他們也對素食沙拉甜筒，口感比連通道版更綿密大為驚豔。

大愛醫療溯源館蔬食自助餐(Buffet)12+1道(營養科提供)

花絮

圖：志工加碼的水果拼盤，顏靜曦師姊說，色彩、營養都更豐富了。

左圖：顏靜曦師姊看到張建國顧問用完餐，趕緊推薦去年「健康花慈、幸福久久」加菜的幸福甜筒。
右圖：顏靜曦師姊分享，每一道菜都有菜單能知道熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，這是營養師精心設計的，讓同仁吃得安心。