花蓮慈濟醫院醫療志工自3月8日推出「蔬福時光」之後，獲得熱烈回響，緊接著3月14日揭開第二場活動，營養師鄭穎倢與志工室主任顏靜曦師姊合作，以泡菜年糕、彩椒杏鮑菇豆腐盅為主菜，蔬福春捲、涼拌酸辣木耳、波菜、和元氣堅果為副菜，讓參加午餐的同仁食指大動，吃得營養又美味。
素食不僅可以照顧同仁的健康，還可以維護地球環境永續，靜曦師姊於2月20日與營養科主任劉詩玉及營養師團隊開始企劃，結合已出版的蔬食食譜特色，以每週一次的午餐「蔬福時光」邀約20位同仁，在大愛醫療溯源館共享盒餐並填寫問卷回饋。
靜曦師姊在醫院推動素食不遺餘力，尤其是在新冠肺炎疫情，聽到上人開示時強調「非素不可」，她即以師志為己志，多次與擅長香積的醫療志工策畫「蔬福食堂」，邀請各科室同仁分梯團體用膳，或在午餐時間，於三樓連通道為同仁加菜。推素一直是她的重要目標，她希望能吸引更多的同仁愛上素食，同時也讓營養師團隊絞盡腦汁設計的菜單不只是在食譜書上，而是化成同仁舌尖上的美味，幾次下來，她對營養師團隊很有信心。
負責第二回合便當設計的的鄭穎倢表示，五道菜都是食譜專書挑選出的菜色，有些會加以變化，例如「蔬福春捲」原本是《打造50歲後蔬療養生力》的「甘藍白玉捲」，但因擔心甘藍菜葉易破，志工手工製作不易，以春捲皮替換甘藍菜葉，餡料調整成豆芽菜、芹菜、紅蘿蔔和豆干。
「泡菜年糕」是選自《透析護腎一日三餐健康蔬療飲食》，以玉米筍、紅蘿蔔、素雞、寧波年糕等食材，志工聽完作法後輕鬆上手，在便當擺盤上是乾淨又漂亮。
來自彰化的師姊黃秀緞在慈濟承擔香積志工已超過30年，這次配合營養師，儘管不熟悉料理步驟，但經過充分的協調溝通，小組即可合和互協完成料理。這次參與料理的志工還有宋畏、陳麗美、黃女娟等三位師姊。
這次參加蔬福時光有中醫部、影像醫學部、放射腫瘤部、小兒部、感染科的醫師、小兒部兒童遺傳諮詢中心、國際醫學中心、醫務部的行政同仁。眾人雙手合十祈禱後隨即開動。靜曦師姊也分享慈院源起的故事。
已連續參加二次蔬福時光的何宗融副院長說，感恩顏師姊闡述上人創立慈濟的辛苦，感恩林欣榮院長設立大愛醫療溯源館，讓同仁與民眾可以就近了解創院的辛苦，可以照著上人的大願，合和互協為眾生努力。營養師鄭穎倢也分享「蔬」福餐盒的涵義，茹素有助淨化人心、環保救地球的好處。
影像醫學部高鴻文主任提到，整個「蔬」福餐盒吃起來跟看起來一樣好看、可口，尤其春捲內蔬菜脆脆的特別爽口。他也感受到背後眾人的辛勞，希望以後溯源館可以正式推廣素食盒餐，讓更多人有機會選購，品嘗這份饗宴。
放射腫瘤部主治醫師廖彥翔對泡菜年糕印象最深刻，完全不輸傳統韓國料理，而且提供足夠的脂肪、蛋白質。小兒部兒童遺傳及新陳代謝科主任朱紹盈也說泡菜年糕真的很好吃。
營養師設計菜單，經過討論，不僅色香味俱全也討人喜歡，靜曦師姊說，因為有營養師出馬，菜色是真心誠意，不會讓人覺得茹素不夠營養，不過因為每樣都是手工菜，很費工這點，需要團隊設法改善。
參與蔬福時光菜色設計的第一位營養師蘇真瑩試吃後覺得收穫真的很多，她認為經過顏靜曦師姊指導，營養師下廚能力大幅改善，她說，營養師很專業，根據人數開食譜不困難，但要呈現完美餐盒，仍有努力空間，還好有「顏師姑」從外場顧到廚房，把食材均勻完美呈現，希望經由同仁回饋蒐集到他們對每一道菜的意見，作為未來更多組合的參考，這對營養師發揮設計食材能力有絕對的幫助。
※有意參加蔬福時光的同仁或團隊可洽營養科預約。
左圖：營養師鄭穎倢(左一)即使寶寶八月即將出生，她還是把握機會幫上人推素機會，一早就到同心圓廚房與志工一起幫忙蔬福餐盒製作。(圖/陳炳宏攝)
右圖：.黃秀緞(左起)、陳麗美、黃女娟、宋畏，是本梯次到花蓮慈院服務的醫療志工，臨時接到徵招幫忙蔬福時光餐盒菜色烹調，經過充分的協調溝通，小組即可合和互協完成料理。(圖/陳炳宏攝)
圖：顏靜曦師姊，除在大愛醫療溯源館廚房外包春捲外，也到同心圓廚房幫忙打餐，為了幫上人推素她可卯足全力。(圖/陳炳宏攝)
圖：每一道菜都充滿愛心，顏師姊還特別注重配色，給用餐的同仁一場美好的蔬食饗宴。(圖/陳炳宏攝)
左圖：何宗融副院長用餐前先掃QR CODE二維碼，用完餐才能專心的回饋用餐心得。(圖/陳炳宏攝)
右圖：包括中醫部、影像醫學部、放射腫瘤部，都有同仁出席與顏師姊、鄭穎倢合照，茹素絕不能少我一人。(圖/人資室提供)
左圖：顏靜曦師姊(右一)在大家用餐時，也分享慈院源起故事，一旁大愛醫療溯源館策展人由來自新加坡的蕭慈力師姊(左一)也忍不住側拍顏靜曦師姊身影。(圖/陳炳宏攝)
右圖：國際醫學中心副主任鄭順賢說，茹素可以護生救地球，而且蔬食的美味是葷食無法比。(圖/陳炳宏攝)
左圖： 放射腫瘤部主治醫師廖彥翔對泡菜年糕印象最深刻，完全不輸傳統韓國料理。(人資室提供)
右圖：小兒部兒童遺傳及新陳代謝科主任朱紹盈也說泡菜年糕真的很好吃(圖/陳炳宏攝)
左圖：營養科營養師出招，主任劉詩玉也來助陣，看到色彩繽紛蔬福餐盒，也讚不絕口。(圖/陳炳宏攝)
右圖：來自彰化的師姊黃秀緞在慈濟承擔香積志工已超過30年，這次配合本院營養師規劃的菜單，合和互協完成好幾道料理。(圖/陳炳宏攝)
