8.2切碎飲食(Minced diet)
一、適用對象
咀嚼困難、需碎食軟質飲食者
二、飲食內容
普通飲食菜色經過機械攪成細碎菜，軟質食物如（豆腐、蒸炒蛋、南瓜、茄子）直接供應。符合素食營養需求的均衡飲食。
符合IDDSI第五級︰細碎及濕軟
三、供應方式
早餐麵包與營養品或鹹粥與營養品，午晚餐一碗主食、四道菜(雙主菜)、一份飲品或水果
若有口味調整需求有午晚餐提供醬油包服務(1包醬油約增加350毫克鈉攝取量)
四、營養成分分析
(早餐麵包，午晚乾飯熱量)
|
熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
|||
|
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
|
|
1900Kcal |
73.6 |
15.5% |
47.7 |
22.6% |
294 |
61.9% |
(早餐麵包，午晚稀飯熱量)
|
熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
|||
|
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
|
|
1550Kcal |
66.6 |
17.2% |
47 |
27.3% |
215 |
55.5% |
(早餐鹹粥，午晚乾飯熱量)
|
熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
|||
|
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
|
|
1820Kcal |
71.3 |
15.6% |
53.3 |
26.4% |
264 |
58% |
(早餐鹹粥，午晚稀飯熱量)
|
熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
|||
|
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
|
|
1470Kcal |
62.8 |
17.1% |
52.5 |
32.2% |
183.7 |
50.7% |
五、注意事項
1. 主食可選擇分量，若需兩種不同主食可以使用家屬餐單點主食訂餐；可合併其他禁忌(忌蛋、忌奶、忌辣)；特餐不提供切碎服務。
2. 家屬餐若有碎菜需求，請電洽營科13087/13089
3. 早餐不供應麵食。
六、食譜範例(午餐)
1.早餐-麵包/營養品
2.早餐-鹹粥/營養品
3. 午餐示範
|
白飯 |
|
茄汁豆腐 |
|
素雞腿 |
|
紅蘿蔔炒蛋 |
|
青菜 |
|
水果 |
