8.10 糖尿病飲食 (Diabetes mellitus Diet)
一.特性：
飲食內容同普通飲食，依據熱量調整全穀雜糧類份量供應。
不提供精緻糖食品。
二.適用症狀:
糖尿病、葡萄糖耐受不良。
三.供應方式：
1. 每日供應三正餐及三點心，早、晚點給予營養品，午點給予水果。
2. 早餐可選擇鹹粥或麵包，午晚餐主食可選擇麵食、饅頭、乾飯、稀飯。
四.營養成份分析：1500大卡範例(早餐鹹粥/午晚餐稀飯熱量)
三大營養素比例：碳水化合物47%、蛋白質17%、脂肪34%
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品項 |
主食(份) |
豆蛋類(份) |
蔬菜(份) |
水果(份) |
油脂(份) |
配方奶(包) |
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早餐 |
2.8 |
1.2 |
0.2 |
1.6 |
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午餐 |
2 |
1.9 |
1.5 |
1.6 |
||
|
晚餐 |
4 |
1.9 |
1 |
1.6 |
||
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早點 |
1 |
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午點 |
0.2 |
|||||
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晚點 |
1 |
1500大卡範例(早餐鹹粥/午晚餐乾飯熱量)
三大營養素比例：碳水化合物47%、蛋白質17%、脂肪34%
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品項 |
主食(份) |
豆蛋類(份) |
蔬菜(份) |
水果(份) |
油脂(份) |
配方奶(包) |
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早餐 |
2.8 |
1.2 |
0.2 |
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1.6 |
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午餐 |
3 |
1.9 |
1.5 |
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1.6 |
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晚餐 |
3 |
1.9 |
1 |
|
1.6 |
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早點 |
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|
1 |
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午點 |
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0.2 |
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晚點 |
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1 |
1500大卡範例(早餐麵包/午晚餐稀飯熱量)
三大營養素比例：碳水化合物55%、蛋白質17%、脂肪28%
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品項 |
主食(份) |
豆蛋類(份) |
蔬菜(份) |
水果(份) |
油脂(份) |
配方奶(包) |
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早餐 |
3.5 |
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午餐 |
2 |
1.9 |
1.5 |
|
1.6 |
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晚餐 |
4 |
1.9 |
1 |
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1.6 |
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早點 |
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|
1 |
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午點 |
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0.2 |
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晚點 |
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1 |
1500大卡範例(早餐麵包/午晚餐乾飯熱量)
三大營養素比例：碳水化合物55%、蛋白質17%、脂肪28%
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品項 |
主食(份) |
豆蛋類(份) |
蔬菜(份) |
水果(份) |
油脂(份) |
配方奶(包) |
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早餐 |
3.5 |
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午餐 |
3 |
1.9 |
1.5 |
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1.6 |
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晚餐 |
3 |
1.9 |
1 |
|
1.6 |
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早點 |
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1 |
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午點 |
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0.2 |
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晚點 |
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1 |
五.注意事項
1. 合併碎菜或飲食禁忌(忌蛋、忌辣)。
2. 糖尿病餐點熱量若大於2000大卡，會增加餐點份量，每餐價格80元。
3. 糖尿病積極血糖控制建議主食選擇糙米較佳(但需評估腎臟情況)。
4. 若病患無飽足感，建議照會營養師評估熱量調整給予高蛋白及高纖維。
六、食譜範例糖尿病(午餐): 1500大卡/午餐
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白飯 |
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茄汁豆腐 |
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素雞腿 |
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紅蘿蔔炒蛋 |
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青菜 |
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水果 |
