8.8高蛋白飲食(High Protein diet)
一、適用對象
熱量蛋白質營養不良、高代謝異化狀態、嚴重灼傷、創傷、
體重不足、手術前後、結核病、甲狀腺機能亢進、感染期
二、供應方式
餐點供應增加蛋白質食物份量，三正餐三點心，點心(配方奶/水果)於三正餐時隨餐附上。
三、飲食內容
飲食型態似普通伙，並提高蛋白質的供應量，至少達總熱量15%以上。
四、營養成分分析(早餐鹹粥,午晚乾飯)
(早餐麵包，午晚乾飯熱量)
|
熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
|||
|
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
|
|
1980Kcal |
83.7 |
16.9% |
50.3 |
22.9% |
297.9 |
60.2% |
(早餐麵包，午晚稀飯熱量)
|
熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
|||
|
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
|
|
1625Kcal |
75.6 |
18.6% |
49.5 |
27.4% |
219.3 |
54% |
(早餐鹹粥，午晚乾飯熱量)
|
熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
|||
|
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
|
|
2045Kcal |
85.9 |
16.8% |
60.4 |
26.6% |
289.3 |
56.6% |
(早餐鹹粥，午晚稀飯熱量)
|
熱量 |
蛋白質 |
脂肪 |
醣類 |
|||
|
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
克數 |
百分比 |
|
|
1690Kcal |
78.5 |
18.6% |
59.3 |
31.6% |
210.4 |
49.8% |
五、注意事項
1. 本院為素食飲食，蛋白質來源主要由黃豆製品、大豆製品及麵製品提供。
2. 可合併碎菜或忌辣。
3.若患者食慾差，無法完全攝取完畢本飲食，建議照會營養師給予評估及飲食修正。
六、食譜範例(午餐)
|
白飯 |
|
茄汁豆腐 |
|
素雞腿 |
|
胡蘿蔔炒蛋 |
|
青菜 |
|
水果 |
陳哲揚編修20230922