圖說：花蓮慈院營養師歐陽雯亭表示，銀耳富含膳食纖維，不僅能促進腸道健康，也能幫助調節生理機能；而鷹嘴豆與黃豆則是含有優質蛋白質。

●花蓮慈院營養師教你做 立冬進補「實神銀耳湯」
https://www.youtube.com/watch?v=1vA0r7CG5PQ

　　實神銀耳湯使用銀耳、雪蓮子、大薏仁、芡實、紅棗、枸杞、黃豆等材料製作，先將浸泡過一晚的雪蓮子、薏仁、芡實、黃豆及銀耳，放入電鍋蒸至銀耳膠質釋放、湯變濃稠後，放入紅棗、枸杞再放入電鍋中蒸煮一次，最後依個人口味加入代糖調味，簡單又營養的實神銀耳湯即完成。

　　花蓮慈院營養師歐陽雯亭表示，銀耳富含膳食纖維，不僅能促進腸道健康，也能幫助調節生理機能；而鷹嘴豆與黃豆則是含有優質蛋白質，尤其對於素食者來說，是重要的蛋白質來源之一，且相對於動物性蛋白，脂肪、膽固醇含量更低。另外，銀耳的維生素C、芡實的維生素E含量很高，具有良好的抗氧化、抗發炎、抗老化效果。

　　蔬食列車活動中，營養科團隊現場提供實神銀耳湯讓民眾一起補元氣，同時分享DIY影片，其中第一位前來嚐鮮的吳小姐表示，很好喝，不會太甜還能補充營養，溫暖的甜湯很適合現在天氣。

　　歐陽雯亭營養師提醒，民眾選擇以熱呼呼的火鍋、補湯進補時，也要注意熱量的攝取及飲食均衡，而糖尿病友，建議吃火鍋的時候，先攝取足夠的蔬菜，若是喜歡喝熱湯，建議選擇番茄、昆布等清澈的湯底，並在煮配料之前先喝湯，才不會攝入過多的油脂與鈉。

圖說：花蓮慈濟醫院在7日上午，以蔬食列車主題，推出應景健康DIY食譜「實神銀耳湯」，讓民眾以營養與元氣迎接冬天的到來。

「實神銀耳湯」食譜
一、 材料(5人份)
A. 材料:
雪蓮子 100g
大薏仁 50g
芡實 25g
紅棗 10g
枸杞 10g
銀耳 250g(1朵)
黃豆 50g
代糖 依個人喜好
水 2500cc
B. 作法:
1.將雪蓮子、薏仁、芡實、黃豆 前一晚浸泡
2.乾銀耳提前浸泡3~6小時
3.將銀耳剪去硬蒂頭、撕碎
4.枸杞、紅棗清洗後浸泡備用
5.在1.放入切碎的銀耳，放入電鍋蒸(外鍋兩杯水)至銀耳膠質釋放、湯變濃稠
6.放入紅棗(破口)、枸杞，再放入電鍋中蒸一次(外鍋一杯水)
7.依照個人口味加入代糖調味
完成!

材料
材料: (5人份)
雪蓮子 100g
大薏仁 50g
芡實 25g
紅棗 10g
枸杞 10g
銀耳 250g(1朵)
黃豆 50g
代糖 依個人喜好
水 2500cc

營養分析：
營養素分析
實神銀耳湯(1人份)