一顆約為120~130大卡的「月桃小米粽」，除了有市面上常見的糯米、杏鮑菇、猴頭菇、香菇……等美味食材外，這次還特地選擇了花蓮在 地的特色食材「小米」與「月桃葉」所製作而成，一顆約70公克，一口一個剛剛好。主廚伍麗雪達人表示，「月桃小米粽」經過水煮後，可去除多餘的油脂，熱量 較一般市售的粽子低之外，加入小米增添了香Q口感，更散發出淡淡的月桃葉香味，吃起來也較清爽不油膩。教學過後現場還有試吃活動，吃過的民眾都豎起大拇指 稱讚（下排右圖、中圖）。
設計出「月桃小米粽」的花蓮慈院營養組江佳真營養師表示，「月桃小米粽」特別選用小米 取代部份糯米，再加入豆腐乳拌炒調味的米飯，除了能幫助消化、減少腸胃脹氣等負擔，相較於糯米，小米也富含較多的膳食纖維及維生素B1；煮過的月桃葉除了 有淡淡的特殊香味外，還具有安心、提神、驅蟲的效果，而菇類則含有纖維及多醣體等營養成分，比起其他的餡料，熱量也較低，更能增加免疫力。
一般市售約200公克的鹹粽，熱量就有400~600大卡不等，相當於兩碗飯，而且餡料經過熱油翻炒，再沾上甜辣醬一起吃，高油、高鈉，對高血壓、高血 脂以及高血糖病患來說都是一種負擔。因此，江佳真營養師也提醒民眾，粽子建議一餐以一顆為限，可搭配一、二碟的青菜、一份水果及補充水分，增加纖維質攝取 達到均衡飲食。但是，提醒腸胃不佳的民眾，糯米粽較難消化，食用需節制。
花蓮慈院高瑞和院長表示，吃素有三好， 第一個就是對身體好，因為跟葷食比起來，素食不但高纖、低脂、不含膽固醇，營養成分又不打折；第二是對地球環境好，有研究指出造成溫室效應的溫室氣體，大 多是來自於畜養食用動物過程中所造成的，若是大家都吃素就能降低溫室氣體的排放；第三個則是對心靈好，因為不用殺生，也能將愛護地球的點滴愛心存成「善撲 滿」，開啟一分助人的是善念。
除了有DIY美味的「月桃小米粽」外，從六月初花蓮慈院社會服務室顏惠美師姊與志工陸續帶著愛心粽，逐一送到 聲遠之家（上排左圖）、禪光育幼院（上排中圖）、主愛之家（上排右圖）、原住民少年兒童之家等地，與老人、照顧戶及育幼院院童結好緣，提前歡度端午佳節。 每一串粽子都有著深厚的情誼，不分宗教，每一個受禮單位，都洋溢著高興的表情，而送禮的慈濟人，更是打從心裡的歡喜。
