圖說：豆「薑」三色「圓」舞曲。
飽滿Q彈的湯圓，一口咬下不黏牙的三色丸子，濃濃的薑香搭配甜而不膩的豆漿，讓許多民眾忍不住聞香嘗鮮。花蓮慈院特別設計的「豆『薑』三色『圓』舞曲」，是將生豆漿加入生薑粉及砂糖攪拌至糖融化，暖身的薑汁豆漿基底就完成了。接著葉玟均營養師利用杏仁粉、綠茶粉、薑黃粉分次加入事先備好的糯米團，製作成三色丸子，最後煮至浮起再放進薑汁豆漿裡，就成了一道適合全家一起吃的溫補甜點。
葉玟均營養師表示，「豆『薑』三色『圓』舞曲」的基底是選用植物性優質蛋白質來源的豆漿，熱量和脂肪較低，其中大豆異黃酮可協助體內鈣質保留以預防骨質疏鬆、具抗氧化的功效；再加入含有「薑辣素」的生薑，不僅具有抗發炎、促進血液循環的功效，也能緩解初期感冒症狀。
而「三色丸子」則是選用富含植化素的杏仁、抹茶、薑黃粉製成，抗氧化之外，也可以幫助代謝。白色的杏仁富含維生素E，有強力的抗氧化效果；綠色的抹茶含有兒茶素、茶多酚，富含纖維可以促進腸道蠕動；黃色的薑黃粉是天然橙黃色植化素，具抗氧化功效及抗發炎。葉玟均營養師表示，在減少對身體負擔的同時，還能享受美味，而且做法很簡單，有興趣的民眾在家可以輕鬆DIY。
左圖：民眾一起動手DIY做三色丸子。
右圖：民眾試吃薑黃丸子，表示好吃又健康。
好吃、好看又好玩的「豆『薑』三色『圓』舞曲」，在花蓮慈院大廳獲得熱烈回應，許多民眾試吃過後都決定回家DIY。參加DIY活動的沈小姐表示，很方便又很好吃，而且植物能補充蛋白質，健康又營養，在家就可以動手做來吃；而另一位羅小姐則表示，平常就有吃麻油、四物補身體，這個清爽的進補方式，很簡單又很特別，回家會做給家人吃，很不錯！
「豆『薑』三色『圓』舞曲」，不僅老少咸宜之外，糖尿病友也可以食用。營養師葉玟均表示，三色丸子中的糯米粉會讓血糖上升，但是加了豆漿可以降低升糖指數，緩和血糖上升的速度，讓病友也可以立冬進補無負擔。 ●豆薑三色圓舞曲食譜分享
左圖：豆薑三色圓舞曲材料，薑黃粉、杏仁粉、砂糖、糯米粉、抹茶粉、生薑粉。
右圖：營養師葉玟均為大家介紹補冬新選擇豆薑三色圓舞曲。
薑汁豆漿料(30人份)
1. 生豆漿 6L
2. 生薑粉 30g
3. 砂糖 300g
作法：
1. 生豆漿倒入鍋內，中火煮至沸騰轉小火
2. 加入生薑粉及砂糖攪拌至糖融化，關火
三色丸子(30人份)
白色丸子材料(30人份)：
1.糯米粉600g(1包)
2.水300c.c.3.杏仁粉 30g
綠色丸子材料(30人份)：
1.糯米粉600g(1包)
2.水300c.c.
3.抹茶粉 30g
黃色丸子材料(30人份)
1.糯米粉600g
2.水300g
3.薑黃粉 30g
作法：
1. 將100cc的熱水到入糯米粉中混和
2. 再將剩下的200c.c.的冷水與杏仁粉/綠茶粉/薑黃粉分次混入糯米團
3. 將糯米團充份揉勻搓成長條，分小塊搓圓
4. 備一鍋水煮沸放入作法3煮至浮起即可
熱量分析：
營養標示
每一份量 240公克
每份熱量 260大卡
蛋白質 7公克
脂肪 3.4公克
碳水化合物 54 公克
鈉 107 毫克
