集結家庭醫學、肝膽腸胃及老年整合醫學等專科的花蓮慈濟醫院副院長羅慶徽，與營養科團隊合作推出《全植物飲食醫學與營養健康大關鍵》套書；「實用知識篇」不僅有學術與醫學佐證，具故事性通俗實用，更解素食迷思；「美味食譜篇」道道佳餚好上手，天天都可以吃進完整營養素，為減碳、健康的生活加分。
端午節將到，花蓮慈濟醫院營養科團隊為長輩精心設計高纖、好嚼、易入口的「養生好吞粽」，每顆約134.6大卡，低熱量、富含植物性蛋白質，不僅可以讓長輩安心品嘗過端午，平日也可以作餐間點心。
2月22日是一年一度的營養師節，花蓮慈濟醫院營養科團隊，特別製作500份，一共3000片的無蛋、奶、糖、麵粉等成分的全植物手工餅乾，來募心募愛捐疫苗。營養科組長林惠敏表示，營養師不只是教大家怎麼吃，也可以發揮小小的力量，藉由募心募愛全植物餅乾，守護同仁的健康外，募心募愛的款項，將全數捐出為新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）疫苗獻心力，以護持更多人的健康，來歡慶營養師節。
農曆正月十五日為元宵節，是一年中第一個月圓之夜，圓月也象徵一元復始、大地回春的夜晚。花蓮慈濟醫院營養科團隊推出應景健康DIY食譜「毛豆大福」，以豆類的植物性蛋白為重點，取代市售大福常見的甜膩內餡，讓民眾在家也能夠吃得健康、吃得安心，幸福過節。
