佛跳牆製備原本工藝繁復，需先把多種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法炮制成具有它本身特色的各種菜式，然後一層一層的舖放甕裡，把壇口密封放在火上加熱慢慢煨燉五六個小時。而今天示範的蔬食佛跳牆省去了繁複的製備過程
時序入冬之後，隨著天氣漸寒，許多人都想要進補，卻又擔心補過頭造成身體負擔。花蓮慈濟醫院營養科「節氣料理教室」，要教大家如何利用少加工的食材，簡單吃出健康！營養師林妘姍表示，12月7日就是節氣中的「大雪」，在傳統養生食補觀念中，大雪節氣宜晨起服熱粥，所以，這次就選用了紅薯與小米粥來做成和胃補脾的養生紅黏粥。
◎強筋健骨方功效：強筋健骨、補脾健胃、滋養肝腎藥材成分：山藥、熟地黃、炒杜仲、麥門冬、白芍藥、枸杞子、桂枝、黃耆、黨參……等十八種珍貴藥材改善症狀：孩童轉骨、筋骨痠痛、腰膝痠軟、關節退化痠痛……等
＊月亮香餅金針菇兩包400g昆布30g木耳30g蒟蒻200g越南米紙10張油少許醬油2匙----------先用少許油把金針菇、昆 布、木耳、蒟蒻炒香、炒軟加入少許醬油調味用果汁機或食物調理機將食材打成泥用兩張越南米紙夾層下鍋乾煎至雙面成金黃色＊紅龍果酸辣醬紅龍果一顆 （約）200g檸檬一顆辣椒一根
