佛跳牆製備原本工藝繁復，需先把多種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法炮制成具有它本身特色的各種菜式，然後一層一層的舖放甕裡，把壇口密封放在火上加熱慢慢煨燉五六個小時。而今天示範的蔬食佛跳牆省去了繁複的製備過程

養生紅黏粥 (5人份)
材料：
1. 小米 125g
2. 紅薯 125g
3. 水 190c.c.
4. 桂圓乾3顆
5. 枸杞 少許
6. 糖 適量

　　時序入冬之後，隨著天氣漸寒，許多人都想要進補，卻又擔心補過頭造成身體負擔。花蓮慈濟醫院營養科「節氣料理教室」，要教大家如何利用少加工的食材，簡單吃出健康！營養師林妘姍表示，12月7日就是節氣中的「大雪」，在傳統養生食補觀念中，大雪節氣宜晨起服熱粥，所以，這次就選用了紅薯與小米粥來做成和胃補脾的養生紅黏粥。

◎強筋健骨方功效：強筋健骨、補脾健胃、滋養肝腎藥材成分：山藥、熟地黃、炒杜仲、麥門冬、白芍藥、枸杞子、桂枝、黃耆、黨參……等十八種珍貴藥材改善症狀：孩童轉骨、筋骨痠痛、腰膝痠軟、關節退化痠痛……等

＊月亮香餅金針菇兩包400g昆布30g木耳30g蒟蒻200g越南米紙10張油少許醬油2匙----------先用少許油把金針菇、昆 布、木耳、蒟蒻炒香、炒軟加入少許醬油調味用果汁機或食物調理機將食材打成泥用兩張越南米紙夾層下鍋乾煎至雙面成金黃色＊紅龍果酸辣醬紅龍果一顆 （約）200g檸檬一顆辣椒一根

作法＊食材1-3泡至一天，入電鍋蒸熟備用。＊食材4泡軟，食材5且滾刀塊，將香菇頭剁下切末備用，食材6-7切 丁備用。＊食材4-5入鍋加水至淹過食材，加入素蠔油悶煮至熟透入味，滷汁留著備用。＊食材6-7入鍋加入個人喜好調味料拌炒至香氣、湯汁收乾。＊滷汁做 法：油入鍋加入剁碎的香菇頭爆出香氣，加入滷香菇汁，在加入少 許鹽、醬油調味。＊滷汁和飯拌匀即可。＊將飯與食材包入粽葉，完成。註.包好的紅藜粽可以用電鍋蒸熱，讓整個粽子的味道更加均勻。（設計者：花蓮慈院營養 師林雨柔）

　　為了讓民眾吃得安心，6月7日中午，花蓮慈濟醫院舉辦「紅藜米蔬食粽DIY教學」，在端午節之前，由營養科林雨柔、蘇真瑩營養師現場示 範，教導大家如何利用新鮮、天然、少加工的食材來包粽，而且在傳統的糯米之外，還加入了穀物中的紅寶石－紅藜米，以及富含纖維質、礦物質的有機黑米。

黃金湯圓　(30顆)

【食材】
糯米粉300克
南瓜150克
芋心番薯(或番薯)150克
糖粉 依個人口味添加
室溫冷開水適量

【做法】
＊南瓜、芋心番薯(或番薯)去皮，蒸熟後壓成泥
＊南瓜泥拌入糯米粉，並加入適量冷開水搓揉均勻，和成糯米糰
＊將糯米糰搓揉成長條狀切小塊備用
＊芋心番薯泥或番薯泥拌入適量糖粉（可不加）
＊取小塊糯米糰搓圓厚壓扁做皮，

即飲包服用禁忌：民眾若有感冒、慢性發炎等症狀，請勿飲用。◎即飲包保存與飲用方式花蓮慈院中醫即飲包採用先進耐熱特殊原料的包裝膠膜，耐溫可達攝氏120度，經殺菌密封後，能長期保存，品質不受影響，民眾可安心服用。保存方式：1. 常溫保存請置放陰涼處。

　　現代人生活忙碌，想要進補中藥，卻苦無時間煎煮。花蓮慈院中醫部特別推出中醫即飲包，為民眾省下煎煮的時間與準備的繁瑣步驟，隨時隨地都 能輕鬆調養身體。花蓮慈院目前推出「強筋健骨方」、「加味四物湯」、「生新化瘀湯」等三款即飲包，採用多種珍貴的安心藥材，經長時間煎煮而成。保存容易的 即飲包，便於攜帶，飲用時只需加熱，方便飲用，是民眾進補的安心新選擇。