四方的燒賣形狀、圓型的義大利麵餃、經典十六摺水餃，還有各式各樣的水餃一字排開，八月二十八日中午，花蓮慈濟醫院在醫院大廳舉辦健康素食水餃大賽，用最誘人的健康美味，宣導「低碳飲食、減碳救地球」的觀念。
花蓮慈院許文林副院長表示，素食飲食不僅能維持體內環保，更能為地球環境的永續與健康付出一份心力，花蓮慈院在今年八月滿二十八歲，所以，特地在月底由花蓮慈院同仁們發揮專業與創意，以低碳低油的調味方式，加入各自的獨家配方，製作出具有獨特口味的美味素食水餃，用健康美食當作生日禮物，跟所有人分享。
「主人，我想要回家（馬桶），請您吃些幫助我作戰的尖兵吧！」體內的「糞便先生」說出了主人長期深受便祕之苦的心聲。由花蓮慈濟醫院營養組同仁化身為「糞便先生」、「水」、「膳食纖維」、「水溶性纖維」、「乳酸菌」、「果寡糖」……等角色，透過逗趣的「體內環保戰」短劇，寓教於樂的方式，不僅加深民眾健康飲食的印象，也讓現場氣氛high到最高點！
「五月五、慶端午」，又到粽葉飄香的時節，香氣四溢的粽類讓人難以抗拒它的美味，卻讓糖尿病患者又愛又擔心。花蓮慈濟醫院營養師林妘珊，知道糖尿病友的心聲！林妘珊除了分享如何健康吃粽，也特別選用適合的當令食材，推出「健康五榖粽」，讓糖尿病友免於血糖擔憂，也能安心吃粽，健康過端午！緊接著而來的夏天，是西瓜、芒果、荔枝等高糖量水果的盛產期，糖尿病患如何健康吃，林妘珊也分享夏季蔬果食用小撇步
隨著連日的氣溫回升，讓人意識到春天確實到來了。二十六日上午，花蓮慈濟醫院營養師舉辦素食廚藝班，邀請料理達人伍麗雪主廚現場示範生概 念的春季養生甜品「洛神花米糕」外，還有營養師謝瀠伊、林妘珊分享手搖杯熱量、果糖、人工色素等，讓民眾在輕鬆享受美食的同時，又能兼顧到健康。
【相思黑白配】（5人份）
<材料>1.湯圓：嫩豆腐100g、糯米粉100g、黑糖1匙。2.紅豆湯：紅豆100g、黑糖10匙。
<做法>1.用雙手將嫩豆腐、糯米粉以１：１的比例，攪拌均勻成光滑糯米糰。2.再揉成小球狀，用大拇指輕壓成圓形凹槽狀，包入一匙黑糖後搓圓。3.放入滾水中，煮3-5分鐘，待湯圓浮起，再放入紅豆湯即完成。
<材料>1.湯圓：嫩豆腐100g、糯米粉100g、黑糖1匙。2.紅豆湯：紅豆100g、黑糖10匙。
<做法>1.用雙手將嫩豆腐、糯米粉以１：１的比例，攪拌均勻成光滑糯米糰。2.再揉成小球狀，用大拇指輕壓成圓形凹槽狀，包入一匙黑糖後搓圓。3.放入滾水中，煮3-5分鐘，待湯圓浮起，再放入紅豆湯即完成。
十二月二十二日就是冬至，花蓮慈濟醫院特地在十二月十七日(二)上午九點，於花蓮慈院門診大廳舉辦「創意湯圓DIY教學」活動，由花蓮慈 院營養師林妘珊，教導大家如何做出健康補血的「相思黑白配」湯圓，由花蓮慈院副院長許文林、陳培榕與志工帶頭搓湯圓，祝福所有的民眾身體健康，新的一年能 事事圓滿。
「一點調味料都不用加，用食材的天然味就能讓大家『天寒寒身暖暖』！」十一月十八日上午，在花蓮慈濟醫院總務室營養組舉辦的2013年最後一場素食廚藝班中，中醫部顏慶仁醫師說出了這次的活動目標！
入冬以來第一波冷氣團報到，隨著天氣越來越冷，許多人為了冬天養生或皮膚乾燥的問題而尋求補品，但有時候卻因此造成許多類似補過頭等錯誤進補觀念！所以，花蓮慈院營養組特地邀請中醫部顏慶仁醫師現場示範並分享「冬季凍齡藥膳」、「核果塔香醬拌麵」。
入冬以來第一波冷氣團報到，隨著天氣越來越冷，許多人為了冬天養生或皮膚乾燥的問題而尋求補品，但有時候卻因此造成許多類似補過頭等錯誤進補觀念！所以，花蓮慈院營養組特地邀請中醫部顏慶仁醫師現場示範並分享「冬季凍齡藥膳」、「核果塔香醬拌麵」。
冬季凍齡藥膳湯底(鹹)(6人份)
＊藥材 補氣：黨參 5錢、黃耆(晉) 5錢 補血：當歸 1.5錢、紅棗 12顆、芍藥1.5錢 補肝腎（強筋骨）：杜仲 3錢、首烏 3錢 行氣活血：川芎 1.5錢 滋養肺胃之陰：玉竹 1.5錢 健脾去濕：茯苓 5錢、白朮 2錢 溫經通陽：桂枝3錢 生薑8片，用麻油28 g(兩大匙)先炒過後放入湯中 ＊食材： 乾香菇(需先泡軟)、高麗菜、 紅蘿蔔、凍豆腐、豆角.山藥.黑木耳.金針菇.杏鮑菇等
＊藥材 補氣：黨參 5錢、黃耆(晉) 5錢 補血：當歸 1.5錢、紅棗 12顆、芍藥1.5錢 補肝腎（強筋骨）：杜仲 3錢、首烏 3錢 行氣活血：川芎 1.5錢 滋養肺胃之陰：玉竹 1.5錢 健脾去濕：茯苓 5錢、白朮 2錢 溫經通陽：桂枝3錢 生薑8片，用麻油28 g(兩大匙)先炒過後放入湯中 ＊食材： 乾香菇(需先泡軟)、高麗菜、 紅蘿蔔、凍豆腐、豆角.山藥.黑木耳.金針菇.杏鮑菇等
